我将详细介绍毛蟹的制作工艺，以及乌龙茶的种类一览表，它们在社会中的应用。首先，毛蟹植株呈灌木型，叶形为中叶类，芽种为中芽。它的树姿半开放，分枝稠密；叶形椭圆尖端突尖，平展且深绿色；叶厚质脆、锯齿锐利；芽梢肥壮、茎粗节短，有白色茸毛多开花但基本不结实，一年生长期8个月。
育芽能力强，但持嫩性较差发芽密而齐采摘批次较多树冠形成迅速成园较快适应性广抗逆性强易于栽培产量较高适制乌龙茶为高级“色种”原料制红绿茶毫色显露外形美观品质尚佳。
采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部利用两指弹力将茶叶摘断采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳不同茶采摘部位也有单人式双人式采茶机可机械采茶既省力又快速。
日光萎凋后需在日光下摊晒或热风使水分适度蒸散减少细胞水分含量降低其活性并除去细胞膜之半透性胞细化学成分藉酵素氧化作用引起发酵搅拌后摊平于笳苈上。
炒青则以高温炒青破坏酵素活性停止发酵继续进行除去鲜叶中的臭青味鲜叶因水分蒸散便于揉捻。
揉捻将炒青后的茶置入揉捻机内滚动形成卷曲状受到揉压部分汁液被挤出粘附表面冲泡时容易溶解不同茶其揉捻程度也不一样。
干燥利用干燥机热风烘干使含水量低于百分之四利于贮藏运销通常二次干燥法先至七八成干燥再回潮进行第二次干燥使内外均匀干燥一致。
紧压把制好的蒸软后加压成块状称为紧压茶便于运输贮藏过程塑造另一种老成粗犷风味。蒸使再多受潮 压利用胶质连接一起稳定往后陈放受潮速度放继续陈化过程使醇厚紧压形式有圆饼方砖碗球柱等各具特色有快慢效果影响着品质豪放结实都有所区别精制初制变质欣赏价值降低必须再经历精制完整制程才能推出市面。