在中国传统医学中，陈皮作为一种常见的药材，被广泛应用于治疗各种疾病。其中最为人熟知的一种用途是制作成陈皮茶，这是一种清热解毒、利水通淋、健脾益肠的饮品。然而，在选择陈皮时，有两种主要类型：新鲜干燥和老干燥。这两者在功效上有所不同，因此在选购时需要根据自己的需求来决定。
首先，我们要了解什么是新鲜干燥的陳皮。在采收后，陈皮会通过自然晒乾或者烘焙等方法去除多余水分，使其保持最佳状态。但这种处理方式并不是所有厂家都会遵循，一些可能会使用化学物质快速减少湿度，从而获得“快干”的效果，但这对于保留原有的香气和营养素是不利的。而且，由于没有经过足够时间自然风化，它们还保有一定的生机活力，可以说它还是有点生的。
相比之下，老干燥的陳皮则是在长期存储过程中逐渐失去了部分原有的水分，这一过程通常发生在几个月到几年的时间内。在这个期间，陈皮中的某些成分可能会转变或消失，而其他一些则更加浓郁。此外，由于缺乏生机，它们不再具有原始那么强烈的气味，也不会引起过敏反应，所以对一些容易过敏的人来说，更为安全可靠。
从功效上看，新鲜干燥的陳皮因为保存了更多生命力，对于改善消化系统效果较好，比如缓解便秘、促进食欲等。而老干燥的是更偏向於滋补身体，有助於增强体质，是预防感冒及维护健康的一个不错选择。
另外，从口感上讲，当我们将新鲜 陈皮放入沸腾的大碗里泡制成茶时，因为它们含有较多水分，所以能够释放出比较丰富且微妙的地道香气，让人感觉非常舒心。反观老 陈皮，其表面虽然柔软细腻，但由于内部已经完全脱水，所以当泡出来后的味道就显得有些单薄，不如之前那样醇厚满意。不过这种单薄也是为了让身体吸收更好的营养素做准备。
最后，从经济角度来看，如果你是一个经常性地购买此类产品的人，那么选择价格稍低但质量稳定可靠的商品也许是个不错选择。如果你的预算允许，你可以尝试一次性购买高档次产品，以确保每次使用都能得到最高质量商品。但如果你只偶尔享受这样的美食，那么价格相对较低但是功能同样良好的产品也绝对值得考虑。
综上所述，无论是采用新鲜 干燥还是 老 干燥 的 陳피 作为主料制作 陈平茶，每一种都是有其独特优势和特点，不同场景下的选择应该基于个人的实际情况进行综合考量。无论如何，最重要的是找到那款既符合个人口味又能发挥最大作用的一款產品，让您每一次品尝都能感受到那种来自天然植物深处传来的温暖与宁静。
