你知道吗，青皇口味铁观音的真正魅力在于它那独特的花香与酸果香完美融合。虽然这款茶闻起来有些酸，但很多人因为不了解茶叶，就误以为它是那种劣质的拖酸铁观音。不过，青皇口味铁观音其实是一种经过精心制作而成的高品质茶叶，它们的风格和口感都是受自然环境和天气变化所影响。
要做出这样的茶叶，你需要有一套特殊的工艺步骤。首先，你需要在箐叶达到杀青阶段时，再继续进行箐制过程，这就是所谓的“拖”的做法。这通常是因为天气或其他因素导致箐制尚未完全完成，所以必须延长这一过程。当然，这也意味着你需要使用空调和抽湿机来帮助完成这个过程，以确保最终产品能够保持最佳状态。
好的青皇口味铁观音会带有清爽且不失其特色的一股青香和酸香，而那些制作不当或者没有按照正确工艺步骤进行处理的话，则可能会出现生硬臭、闷或臭闷酸等问题。在冲泡时，因为这种茶容易走水，因此应该尽快冲泡，以避免汤色变深、滋味变得涩苦。
值得注意的是，这类茶非常脆弱，不耐放置，在自然条件下几乎一两个月就会失去所有香气，所以一般都需通过冰柜速冻保存。而安溪仙荣生产的大量“拖酸”铁观音则以其独特风格受到广泛欢迎，它们具有与传统 铁观音不同的口感，并且存在多种不同的制作方法，如回青、拔青以及拖青等，每一种方法都会产生不同层次上的差异。
如果将正炒法与这些非传统方法对比，我们可以发现它们在采摘时间、杀青时间以及外形等方面都有所不同。例如，正炒法通常是在中午11-12点采摘后第二天进行杀青，而回 青则是在15-18点；拔 青为22-24点；而拖 青则是在第三天6-10点。此外，每个阶段都有不同的颜色、香气和滋味，使得每一款都不一样。
国家级评茶师黄永红曾指出，“拖酸铁观印”的最初由偶然因素造成，但由于市场需求大，便发展出了专门用于制造这种类型产品的手段。而如今，“拔酸”已经成为了一种流行趋势，被许多人认为能提供更加浓烈刺激的情感体验——尤其是对于那些习惯熬夜喝酒的人来说，他们往往觉得传统正味下的铁观印缺乏足够强烈的情感触动。