在保存毛蟹茶的过程中，环境因素至关重要。温湿度、氧气含量以及光线强度都能显著影响茶叶的变质速度。因此，在储存毛蟹茶时，我们必须严格控制这些环境条件，以确保其品质。

首先，温度是一个关键因素。一旦温度升高，每增加10摄氏度，褐变速度就会加快3到5倍。在零下10摄氏度以下，可以有效抑制褐变，而在零下20摄氏度以下几乎可以完全防止变质。因此，对于大型茶企来说，将毛蟹茶存放在冷藏室是理想的选择。

其次，是保持干燥。未经防潮包装或置于不佳防潮环境中的毛蟹茶，其周围湿度越高，就会导致含水量迅速增加。一旦含水量超过5%，就容易出现明显的变质问题，因此贮存环境应尽可能干燥，最好相对湿度控制在20%以下，以维持6%左右的含水量。如果需要进一步降低湿润程度，还可通过复火或使用生石灰吸附来控制。

第三点是避免氧气接触。由于许多物质本身会发生自我氧化，所以无氧条件对于阻止这些变化至关重要。这就是为什么现在普遍使用真空包装或抽气充氮包装来保护毛蟹茶。

第四点是减少光照暴露。当植物色素和类脂物质与氧气反应时，就会引起颜色改变和劣化，即使在低温和无氧条件下，只要受到强光照射，也可能导致这类问题。此外，日晒还可能产生一种不利于品质保留的“日晒气”。因此，不应用透明袋封装，并且应避免将毛蟹茶放在直接照射到的位置。大多数小容器采用了防潮袋并加上厚纸盒以达到防光效果，有些人认为这种方式虽然看起来更美观，但对品质保证却是不利之举。

最后，一定要注意不要让毛蟹茶与其他物品共享空间，因为它具有很强的吸附力。一旦放置与异味源接近，那么整个容器内都会被污染，从而导致所有内容均失去价值。这意味着储存容器及其周围区域都必须无异味，以保障产品质量。