苦丁茶的真假识别不仅关乎它的外观特征，还需要通过冲泡和品鉴来判断其质量。首先，苦丁茶的叶片通常较大，形状为椭圆形，质地厚实，无茸毛，并且有着光泽鲜绿的颜色。嫩芽制成的苦丁茶外形粗壮而卷曲，也无茸毛。冲泡时，可以直接感知到真伪：真正的苦丁茶在口感上呈现出一股可接受的苦味，然后逐渐转变为微甘之味，不会出现涩、辣、臭、酸或其他异味。此外，它们耐冲泡性格强，有能力在多次冲泡后仍保持其浓郁和强烈。
与此同时，如果你发现一款嫩叶制成的大量产品，一克能制作150毫升水，这意味着它具有极高的浓度，其滋味不仅浓郁，而且即使连续冲泡8至10次也能保持其力量。这正是普通茶叶难以达到的境界。而老熟叶制成的大量产品，其滋味同样是先苦后甘，但这种过程更加缓慢且持久。
值得注意的是，即便增加2至4倍原有的茶叶量，其风味依然清爽醇美，而不会变得过于奇怪或难以忍受。如果一个产品回甘过强并带有甜腻之气，那么很可能是添加了甘草或者糖。如果含有参类植物则可能包含绞股蓝等物质。
在查验其中的一些特定部分时，如检查底部，我们可以看到紫褐色的痕迹以及无茸毛的情况，这表明该品种具有独特的地理标志。此外，由于全片老叶面积巨大且边缘纯净，所以能够更好地区分出那些掺杂了其他材料的事实。
为了进行最终评估，我们可以尝试将两粒谷子大小的小颗粒放入口中，用门牙轻压，以此来测试是否具备真正苦丁茶所需的情感体验。在真品中应感觉到先前的那股可接受程度上的辛辣之后，随后跟随着一种温和但又富有韧性的甘甜。但如果遇到劣质品，它们往往缺乏这份辛辣，或许只是带有一丝奇怪或其他令人厌恶的情绪，而没有那份复杂而深沉的情感层面。
最后，在咖啡杯中使用开水5分钟后，你应该能够享受到这种传统保健饮料独有的香气——即使是在冷静观察下，也不会产生任何异常气息。在入口处尝试前后的滋味差异，以及它们对喉咙造成的清新与愉悦，将是一个决定性的考验。如果你发现任何酸、奇怪、辣或焦糊之类的问题，那么这可能是一种被伪造或低劣质量商品，需要重新审视所有相关信息。