陈皮的制作之道，精选四大佳肴：广东新会的茶枝柑、大红袍、福橘、温州蜜柑，这四种柑橘上的皮质为其所用。在选择材料时，务必采摘成熟之果，其薄片更易晒干，更显得香气浓郁。其中以茶枝柑制成的，便是那闻名遐迩的广陈皮，而其他三者则被称作陈皮。每一枚精心挑选后的橘皮，都在阳光下慢慢变黄，最终呈现出独特芬芳。
制作陈皮，无疑是一场艺术与自然相结合的大舞台。在这个过程中，每一步都要求极致细致。首先，要确保橘皮已达到最佳成熟度，然后再进行晒干。这一过程，不仅考验了时间和耐心，还需要适宜的天气条件。在充足的阳光照耀下，一般只需3至4天便可将新鲜物件转化为半干状态，但这还远未完成任务。此时，它们只是初入门径的小生态，只有经过长达3至5年的静默存放，这些小生态才能真正成为那久经考验而又韵味十足的大师——陈皮。而且，在整个保存期间，每年至少需要进行2至3次重新晒干，以维持品质不减。
这样的循环，为何能让人们对这简单却又复杂的事物如此着迷？或许正是因为这里蕴含着一种关于时间与香味之间微妙交响曲的情感故事。而对于那些追求完美的人来说，这个过程无疑是一段既辛苦又愉悦的心灵旅程。
