苦丁茶的真假识别技巧，深入浅出解析。它的叶片大而厚，有着革质外观，无茸毛，且光泽鲜明、墨绿色。嫩芽制成的苦丁茶外形粗壮卷曲，也无茸毛。一杯真正的苦丁茶，其味道先是清晰可闻的苦味，然后逐渐展现出微妙甘甜，绝无涩、辣、臭、酸或其他不适感。耐冲泡是其独特之处，即使1克茶叶能泡150毫升水，每次滋味浓郁至第8至10次依旧强烈，不易与普通茶叶相比。
老熟叶制成的则有着更为悠长缓慢释放出的滋味，同样先苦后甘，但显得更加丰富和持久。而即便在增加2-4倍量时，它们仍能保持清爽醇美，不会变得过于奇怪难以忍受。这正是它们难以被模仿或掺杂他物所致。如果回甘过强带甜，这可能意味着添加了甘草或糖；如果有参类香气，则可能含有绞股蓝等植物。
通过细心观察，可以轻易区分原品与异质混合品。在高质量咖啡中，身骨重且中段多，而碎杂物一无所存。开汤过程中称量3克用150毫升热水泡5分钟，用鼻子感受其平淡而不刺激的香气，再通过尝试来判断是否具备良好的口感和风味。
真正优质咖啡应具有耐泡性，即连续冲泡十余次仍然能够体验到浓郁滋味，同时汤色应呈黄绿色而且透明，如若出现浑浊或悬浮物则为劣质。此外，以靛青暗青色为佳，并且柔软没有焦斑或碎片。而经过净开水泡沫后放置3天至5天后的咖啡，还能保留初期风味；同样的，对于剩下的茶渣，如果放在干燥环境下也不会霉变，只需重新加热即可享受到相同口感。
最后，与嫩叶制作的一般略有差异的是老叶制作的大师级作品，其每一次冲泡虽然略淡，但增添少许更多茶粉，便能再度恢复那份完美流畅口感，让人沉醉其中。
