探究新会柑皮厚与薄的优劣，背后蕴藏着丰富的历史和科学知识。新会本地人倾向于偏爱皮薄的陈皮，这种薄皮内囊更为紧实，油胞清晰可见，在光线下呈现出均匀透亮的效果。
新会柑树的年龄、果位位置、施用肥料类型、品种纯正程度以及采收时间等因素，都对柑皮厚度产生了影响。一般来说，年纪较大的树木，其内囊逐渐变薄，并且含有的有益成分也更加丰富。而同一棵树上的不同果实，由于光合作用的差异，使得树顶果柑皮较厚而苦味浓重，而底部果则相反，口感更佳。此外，有机肥料的大量使用能够促进植物生长，使得柑皮变得越来越薄，但同时提高了香气和营养价值。
品种纯正性也是一个关键因素，不同品种间在柑皮厚度上存在差异。圈枝或原枝所产出的陈皮通常比驳枝要轻一些，因为它们具有更高的品质，而驳枝部分是嫁接在红柠檬根茎上的，因此其生命力强大且生长速度快。但是，这也意味着这些陈皮可能不如圈枝或原枝那么精致。
此外，采收时期也对陈皮特性产生了影响。在青色阶段，比起二红色或大红色的那一时期，青色的果实拥有更细腻的地理图形。此外，更高年份存放后的陈片，其内囊脱落率增加，同时挥发油减少，从而使得其质地变得越来越轻，以至于内部结构清晰可见。
行业中对于“好”的定义并没有统一标准，但普遍认为的是一种质量稳定的产品，即便如此，对于每年的翻晒及储存过程中的损耗情况也不尽相同。粗糙而坚硬的表面可能在处理过程中受损更多，而柔软但脆弱易碎性的 陈片则容易受到虫害侵袭带来的威胁。
综上所述，从科学角度分析，一般认为配备足够营养但又不会过多导致过饱和的问题，以及合适季节进行采摘都将有助于获得最好的结果。但从实际操作角度考虑，则需要根据具体情况综合考量包括产区、品种、颜色、香气及口感等多方面因素，以确保得到最优化的情境下的选择。在这个复杂多变的情况下，我们不能简单依据“厚”还是“薄”作为评价标准，而应该全面考虑所有潜在因素以做出明智决定。