毛蟹茶的植株呈灌木状，中叶型，中芽种类。它的树姿半开放，有着分枝稠密的特点；每一片叶子形状椭圆，尖端突出且略微尖锐，同时展开平整；叶色深绿而且质地厚实、脆弱，边缘锯齿明显。芽梢肥壮、茎粗节短，而且在叶背上覆盖着白色的茸毛，这样的植株开花不多，但基本上不会结实。
冲泡方法：
选择合适的茶具，比如盖碗或紫砂壶，将干燥的毛蟹茶七克左右放入其中，用100度以上沸水进行冲泡。在冲泡过程中，可以采用不同的时间和次数来调整口味，每个人都可以根据自己的喜好来定制最佳的泡法，一般来说，可以达到7到8次以上，其中2到3次以及4次是香气最为浓郁的时候。铁观音这种类型的茶更适合热饮，而冷饮可能会让人感受到一点苦涩。如果是在办公室或者使用玻璃杯等其他方式品尝，请根据个人口感放置适量的茶叶，因为与正式功夫用的茶具相比，其口感和香气都会有所差异。
观赏汤色：
取三至五克毛蟹茶放入壶中，然后用沸水进行冲泡，把调好的汤水倒入水晶玻璃杯内欣赏其颜色。一个好的汤色应该是红色的，透明明亮，以红色的汤表示品质更高。而三年以内可能会显得较为浑浊，但十年以上则会更加鲜艳。一旦出现泛青或泛黄的情况，那么这说明陈期不足；如果汤色变成了褐黑，不清晰，还有悬浮物，那么这就意味着变质了。
观察叶底（即茶渣）：
在开启后，我们需要仔细查看冲泡后的叶底，也就是说看一下剩下的那部分“泥”主要是要看它是否柔软、颜色是否均匀，以及其质量是否匀称。如果这些条件都满足，即使是一些碎屑也应该保持良好的状态。这包括：保有一定的弹性，并且颜色呈现褐红光泽，是一种非常理想的情况。但如果发现没有弹性、杂乱无章，或发黑腐烂，如同泥土一般，那么这样的产品质量就不佳了。
