武夷山——乌龙茶与红茶的发源地，种茶历史悠久。千百年来，武夷先民用勤劳和智慧，创造出品质优异、种类多样的武夷茶，为我们留下了许多物质和非物质的宝贵财富，其中包括：有形的茶艺、无形的茶技及文化理念等。
武夷岩茶的八次历史演变造就一世岩骨花香
汉朝至元代前的武夷山产制团饼茶和蒸青、晒青散茶；明代出现炒青绿茶；清代初研制出乌龙茶（岩 tea）、红 tea、龙须 tea。武夷山是乌龙 tea 和红 te a 的发源地。
唐代时期，玄宗诏封武夷山为“名山大川”，道教将其列为“三十六洞天”之一，而佛教寺庙也在此兴盛，使得武夷山名声日高。据《福建简史》记载：“唐代福建的土特产就是山区的 tea 和沿海的盐”。其中提到唐时 武 夷新采制工艺，如晚甘候等。
宋代以后的 武 夷新发展迅速，与儒、道产生了密切联系，如朱熹、白玉蟾等都留下了许多诗词和美丽传说。斗 Tea 盛行成纳贡选品和游艺项目。
元代主要制作饼 Tea，并监制贡 Tea，由官员承办贡 Tea，但因过度开发导致生产技术不再更新，最终出现抛荒现象。
明代中叶开始改制散 Tea，由蒸春团饼转为晒青、蒸青散法后期改进为炒青绿 Te a 技术，这对提高产量质量起到了积极作用。在此期间，还开启了外销市场，对海外贸易产生影响。
清初崇安县令殷应寅招募黄 Mountain 僧人试验烘青，在康熙后期形成了岩 Te a 制作工艺。而小种 Red Te a 也在此时期被创制出来，即正 Mountain 小种 Red Te a，以其独特的地理环境和特殊加工方式闻名于世。
新中国成立至今，随着国家政策支持与科技进步，不断恢复并发展壮大，使得今日 武 夷新面积达10万亩，全年总产近1000万斤，比1948年的1.3万斤增长13倍以上。此外，大红袍手工制作技艺被确认为首批“国家非物质文化遗产”，进一步提升了 武 夷新的地位与价值。
