武夷山——乌龙茶与红茶的发源地，种茶历史悠久。千百年来，武夷先民用勤劳和智慧，创造出品质优异、种类多样的武夷茶，为我们留下了许多物质和非物质的宝贵财富，其中包括：有形的茶艺、无形的茶技及文化理念等。
武夷岩茶的八次历史演变造就一世岩骨花香
汉朝至元代前的武夷山主要是产制团饼茶和蒸青、晒青散茶；明代出现炒青绿茶；清代初研制出乌龙茶（岩tea）、红tea、龙须tea。武夷山是乌龙tea和红tea的发源地。
唐代时期，玄宗诏封武夷山为“名山大川”，道教将其列为“三十六洞天”之一，而佛教寺庙也在此兴旺昌盛，使得武夷山名声日高。在这段时间内，有诗人如孙樵《送 tea 与焦刑部书》提到送出的就是晚甘候的 武drishi;还有徐寅《尚书惠蜡面 tea》（系福建最早的一首关于 tea 的诗）讲述了采制时间、礼祭制作运输煮饮以及受赠者的感激之情。
宋代时期，武夷石叶生长成熟，被誉为“品味上乘”的佳品，并且被纳入北苑贡品。斗食盛行成为了游艺项目，同时与儒道产生密切联系，如朱熹白玉蟾等都曾种植饮用并留下美丽传说。
元至清初时期，由于生产技术经验积累，加上地方官员监制，更是提升了产品质量。此期间还出现了一些新工艺，如炒青绿teas，以及小种red teas。在这段时间里，也有一些新的市场开拓，比如荷兰商船带来的外销需求。
新中国成立后至今，随着国家政策支持和科技进步，不断推动了我国烘焙行业发展，对于提高产品质量起到了巨大的促进作用。特别是在2002年以来，我国对原产于中国的地理标志性商品进行保护，这对于增强品牌影响力具有重要意义。此外，还有其他一些措施也在推动当地经济增长，为当地居民提供更多工作机会，同时也让人们更加重视传统手工艺技术，并致力于保护这些珍贵遗产。这不仅体现了我们对传统文化价值认可，也体现出了我们对未来发展前景充满信心。
