乌龙茶与红茶的差异：揭秘半发酵与全发酵之谜
乌龙茶非红茶，两者在世界的六大主要茶类中各自占据一席之地。乌龙茶，以其独特的青色和悠久历史而闻名，被称为青茶，它是一种半发酵过程较短、色泽墨绿的佳品。而红茶则是完全经过发酵，呈现金黄色的另一种美味。福建、广东等省份，是乌龙茶的重要产区，其中铁观音、凤凰单丛和水仙等代表性产品深受人们喜爱。它以新梢顶叶为原料，经历了晾青、摇青、杀青、揉捻和烘焙五个关键步骤才能诞生出来。这其中包括春季采摘后的春茶、新鲜度不及开花但即将开花时采下的夏草，再到暑期采集的一批成熟叶子，以及秋季收获的大片干燥叶子，最终以冬天所采摘的小片干燥叶子作为最后一批产品。此外，还有冻顶乌龙和肉桂等其他风味型号供选择。在口感上，它既保留了绿tea清新的香气，也融入了red tea浓郁厚实的滋味，使其成为中国传统文化中的珍贵财富之一。