我认为，鉴定武夷岩茶的优劣，关键在于它那独特的香气和味道。正如张天福教授所说，这些因素是评判茶叶品质的重要标准。而清代学者梁章钜提出的“活、甘、清、香”四字，也为我们提供了一个简洁明了的评价框架。武夷岩茶作为乌龙系列中的代表，以其独有的风味来追求香气，而安溪茶则更侧重于以香为主。
在品尝武夷岩茶时，我们需要注意它的浓淡厚薄，以及韵味是否悠长。这是一个复杂而细致的过程，但通过将其总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”，我们可以更好地理解和记忆这些要点。
其中，“清”指的是茶汤和叶底应呈现出纯净无杂质，既快且舒适。“香”则是指饮后留下的芳醇感受，它包括了各种不同的感觉，如高低长短锐幽浓淡等。“甘”则是指回甘速度快捷，同时也强调了程度和部位上的清爽甘润。“活”则意味着口感润滑，没有滞涩感，让人喉咙感到舒畅。
至于“韵”，这是一种特殊的情感体验，是与“岩骨花香”的结合体；“味”，则是指厚实醇郁，没有苦涩之感；“悠”，意味着口感丰富而不变，让人觉得舌尖常留有余甘；最后，“长”，则是指口腔中能保持一段时间的舒适快乐，而不是苦涩或其他不愉快的情绪持续。
值得一提的是，即使像专家姚月明这样的高级农艺师，他也认为品鉴武夷岩茶并非易事，需要经过长期实践才能真正深入了解。此外，有些层次，比如所谓的“韵”，可能难以用言语准确表达，只能靠实际经验去体会和领悟。
