武夷山——乌龙茶与红茶的发源地，种茶历史悠久。千百年来，武夷先民用勤劳和智慧，创造出品质优异、种类多样的武夷茶，为我们留下了许多物质和非物质的宝贵财富，其中包括：有形的茶艺、无形的茶技及文化理念等。
武夷岩茶自古至今，其历史演变历经八次重大变革，每一次变革都为其独特风味增添了一抹色彩。汉朝时期，虽然未见明确记载，但考古发现表明当时闽越国先民已经开始种植和饮用茶；唐代则是名山大川，被列为“三十六洞天”之一，而文人墨客如孙樵、徐寅等对其赞颂不绝于口；宋代则以龙团凤饼闻名，是建材中的重要组成部分，并参与斗茶盛会，与儒、道产生了密切联系；元代主要制作饼茶，当时官员高兴曾亲入武夷山监制贡tea，并在九曲溪四曲南畔建皇家御园；明代改制散青绿 tea后，由蒸春团饼逐渐改为晒青、蒸青散tea，再到炒青绿tea提高产量质量；清初崇安县令殷应寅率先形成了岩 tea（乌龙 Tea）工艺，并创出小种红 Tea，如正山小种红 Tea，这些新品种深受海外侨胞欢迎。
新中国成立至今，随着改革开放政策的实施，武夷 Tea经历从恢复发展到快速崛起阶段，现在已成为国家《地理标志保护产品》，并且被确认为国家非物质文化遗产。其中，大红袍被誉为岩 Tea之首，是乌龙Tea中上品之一，其特有的品质特征即“岩韵”，由自然生态环境条件、高质量原料及传统生产技艺共同构成。
是否可以想象，在这漫长而精细的过程中，每一位过去或现在的人都在追求那份纯净又醇厚的花香？每一片叶子都承载着千年的故事，每一次泡泡都蕴含着前人的智慧与汗水。在这个过程中，我们能否真正理解“六大类顺序”的内涵，以及它如何影响我们的生活方式？