细赏汤色，选取3-5克的茶叶，将其放入壶中，用沸腾的水来冲泡，倒入水晶杯中欣赏那层次分明的汤色。高品质的茶，其汤色应为红润透亮，每一抹都散发着独特的光泽。年份较浅者，颜色可能显得有些浑浊，但随着时间推移，一往十多年后，它们将呈现出更加深沉、纯净无暇的红色。而那些泛青或泛黄色的则是陈年的标志，而褐黑不清、带有悬浮物质的是变质了。在观赏完了这层美丽而又微妙的情景之后，我们还可以进一步探究叶底——即那些被冲泡后的残渣。
首先，从这些残渣我们可以感受到它们是否柔软，即它们在口感上的韧性和弹性。如果它们坚韧且有弹性，那么说明它来自于健康成长的一片区域；其次，这些残渣应该呈现出一种温暖而优雅的褐红色调，并且分布均匀一致。这正是品质上乘之处所体现出来的一个标记。而如果叶底却缺乏弹性，形状杂乱无章，或许已经开始失去生机，再或者变得腐烂至如泥土一般，那么这样的品质就难以令人满意。