中国是世界上最大的茶叶生产国之一，其茶文化悠久，拥有多样化的茶种。根据不同的产区和特点，中国的茶可以分为几大类。
首先，我们来看新竹县、苗栗县及台北县坪林石碇地区的东方美人茶。这一地区有着独特的地理环境和丰富的人文资源，因此形成了多个地方性的名称。在新竹县北埔乡，这种乌龙茶被称为“膨风茶”或“椪风茶”。在峨嵋乡，则称之为“东方美人茶”，而在苗栗县头屋乡、三湾乡则保留了传统名号——“番庄乌龙”。至于坪林石碇地区，它们更倾向于使用“石碇美人茶”、“文山椪风tea”或者直接以其古老名字——红酒（指的是东方美人）进行推广。
从生长区域来看，每个区域都有其主要的品种。新竹及苗栗产区以青心大有为主，而坪林石碇则以青心乌龙为主，并辅以少量白毛猴。值得注意的是，所有这些产品都是在端午节前后十天，即六月到七月间进行采收，这段时间正是最佳收获期。
东方美人的独特之处在于它必须依赖小绿叶蝉（又称浮尘子）的叮咬吸食才能获得特别香气。而昆虫唾液与酵素混合出的香气，是决定这款高级乌龙佳肴好坏的一个重要因素。此外，由于不能使用农药，小绿叶蝉生长良好的条件，使得东方美人的生产过程更加不易，也因此更显珍贵。
制成这一款高级乌龙需要手工采摘一心二叶，再经过传统技术精制。整个制作过程包括炒菁后的一道特殊静置回润程序，以及揉捻、解块、烘干等步骤，最终将毛发状的原料加工成完善的产品。
关于这个名字，“东方美人”的由来据说源自英国商人们将这种稀有的乌龙送给维多利亚女王，她对其黄澄清透色泽和醇厚甘甜口感赞不绝口，从此赐予了这样的名称。这份荣誉使得今天膨风 tea 的主产地成为新竹苗栗地区，不同的地方可能会用不同名称进行包装销售，但它们都是源自相同品质和历史悠久的手工制作技艺。