霍山黄芽：绿茶爱好者的十大禁忌解析
霍山黄芽是一种珍贵的黄茶，其独特之处在于生长环境和精湛的制作工艺。以下是霍山黄芽制作过程中的关键步骤：
首先，选择新鲜的叶子进行采摘，这通常在雨季前3-5天进行，以确保叶子的新鲜度。然后，将茶叶分为两部分，一部分用于生锅，另一部分用于熟锅。在生锅中，使用高温炒制，使得茶叶呈现出炒芝麻的声音，此时温度较高，每个锅约装100克的茶叶，并迅速翻炒以避免损伤。
接下来，将熟锅中的茶叶继续杀青，以达到适宜的程度。此时，与生锅配合得当，不仅要防止“上锅催下锅”，也要防止“下锅等上锅”。完成杀青后，用烤笼烘烤至70%干燥，然后让其自然晾干一到二天。
随后，再次烘烤使其湿润变黄并去除杂物，然后再次烘焙至80%～90%干燥。最后，在温度控制范围内（通常为100-120oC），继续烘焙直至足够干燥，然后趁热装入筒中封盖保存。
除了这些具体步骤外，霍山黄芽还具有一系列独特特点，如形状如雀舌、嫩色、清香、口感醇厚且甜美。这款特殊工艺精制而成的绿茶，是唐代贡品之一，也被称作糕点茶，被誉为具有46种香气成分，其中香叶醇含量远超一般名茶。同时，它含有丰富氨基酸和多酚，对健康有益。
从宋代开始，霍山就成为著名的产地，其传统记载显示它曾经是唐代贡品，并且在明朝万历年间，更是县令王毗翁《黄芽焙茗诗》中赞扬了这款佳肴。而无论其是否作为贡品或是在日常生活中，它都是一杯难忘与享受的事物，无论何等级，都值得每位绿茶爱好者细细品味。
