在中国的六大茶类中，青茶是最独特的一种。它的特殊之处不在于制作工艺，而是在于它的名字。其他所有的茶类都有着大家耳熟能详的声音和性格，但却很少有人知道青茶，即乌龙茶。乌龙茶并非青茶的一个分类，而是其别称，就像“大牛”、“狗剩”、“黑丫”一样，是一个小名，只不过这个小名听起来气势磅礴，让人感觉到风云变幻。
然而，这个名字背后的故事，却没有得到官方认证，也没有动人的传说，因此价格也就无法再次翻番，甚至比猪肉还要便宜。这让人们更加好奇，青茶为什么被称为乌龙？这背后有哪些说法？
最流行的一个版本是关于传说的几个不同的版本。一种说法是，有个叫做乌龙的人采了叶子忘记带回家去打猎，一路跑得摇晃不已，第二天回来时发现泡出的香味变得更浓郁，所以慢慢研究出了新的制作方法。
另一种说法则讲述了一个人叫做乌龙，在采集完叶子后遇到了熊追赶，一路逃跑导致鲜叶随之摇晃，最终泡出的香味也变得更美妙，因此形成了一种特殊的制作为“摇青”。
还有第三种版本，它不同于前两者，不涉及打猎。
这些三个版本都有一个共同点，那就是都是偶然间发现了这种特殊工艺，然后通过这种方式制作出了青茶。而且，这与乌龙一词有什么关系？
第一点，因为主角们都叫做“乌龙”，但这似乎并不太合理。
第二点，因为烏龍發源地位於福建，而福建方言中，“烏龍”意味著混乱无序，与此过程中的偶然发现相呼应。
除了这些，还有一些流行的解释，比如因为颜色、地名或品种命名等。但最后，无论如何解释，都缺乏最初权威的史料记录，以至于我们现在仍然无法确定最初为什么会习惯将青茶称作“烏龍”。
