安化黑茶中的“金花”究竟是什么？在高倍放大镜下，它们呈现出金色的光泽，形状如同球形蘑菇。研究表明，这些“金花”实际上是冠突散囊菌，它们不仅能够提升免疫力、抗氧化，还有着显著的消脂效果。因此，安化黑茶成为了科研机构的研究热点。
那么，“金花”的作用又是什么？据研究，“金花”含有近二十种氨基酸和450多种对人体有益的成分，这在其他类型的茶叶中是独一无二的。此外，近期的一项研究还发现，“金花”对改善肠道健康具有非常显著的效果。
关于“金花”的价值，我们可以从林治教授的话中得到启示。他指出，长期饮用安化黑茶，就等于不断地远离疾病。目前，有很多科学家正在进一步探索安化黑茶自身所蕴含的价值。
那么，“金花”的组成又是什么呢？茯砖作为黑茶中的贵重原料，其独特之处就在于其中包含了冠突散囊菌，即俗称为“金花”的物质。在生产过程中，通过发酵这一特殊步骤，在黑砖块中培养这些菌类，从而形成了美丽且珍贵的“金花”。
再来看看如何产生这些“金花”。新鲜出炉的茯砖内含大量茂盛而闪耀的小颗粒，而随着陈年久放，这些小颗粒会逐渐萎缩变白，最终在三十年以上的大型茯砖中几乎看不到了。但即便如此，那些微小却活跃的小斑点仍然存在，并且继续进行着氧化反应，使得随时间增长而品质增强这一特性更加令人好奇。
值得注意的是，不同批次加工出来的情形各异，有时一批茯砖有的部分会出现丰富繁茂的小斑点，而有的则难以辨识。这一切都取决于烘房过程中的温度、湿度、氧气密度以及菌落分布等因素，因此每一次尝试都是独一无二且充满期待。