黑茶之所以被誉为“酒中仙”，是因为它拥有独特的风味与文化背景。姚启航在讲述黑茶时，总是会从这个角度出发。他认为，黑茶不仅仅是一种饮料，更是一种生活方式。
姚启航讲述了黑茶的历史。据他所说，中国古代已经有了制作和品鉴红茶、绿茶等多种类型，但真正意义上的黑茶则是在明朝末年开始流行。当时的人们发现，将新鲜采摘的叶子直接晒干后再烘焙，不但能保留更多原有的香气，还能让叶子的颜色变得更加深邃，这样就诞生了我们今天所说的“乌龙”或“黄金饼”。
在讲解生产工艺方面，姚启航详细介绍了从选青到制片每一个环节。他强调，无论是大规模商业化还是小规模手工艺，都需要严格遵守传统工艺，以确保最终产品能够体现出其本质魅力。
除了历史和生产过程之外，姚启航还特别关注于如何品鉴黑茶。他告诉人们，在品鉴前要先清洁口腔，因为咖啡因可能会残留在牙齿上影响味道。此外，他建议用小杯子来品尝，可以更好地感受到不同的层次和变化。
最后，当谈及到了享受黑茶时刻时，姚启航提出了他的观点。根据他，他并不主张将一壶热水倒入杯中，而应慢慢倒入，让水温逐渐升高，使得叶子能够充分释放自己的香气。这也是为什么很多人喜欢坐在宁静环境中慢慢享受一壶好酒一样喝下好的红酒，那些微妙而持久的情感，是任何其他饮料都难以比拟的。
