乌龙茶，又称为大红袍，深藏着悠久的历史与独特的知识。它是福建武夷岩产的闽北乌龙茶，以半发酵著称，也被视为我国特种名茶之一。大红袍自明朝时便被视作贡品，供皇家享用，因其生长在绝壁上，采摘困难且数量稀少，因此被誉为“珍品”。
外观上，大红袍呈条索紧结、色泽绿褐鲜润；冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，其典型美感令人赞叹。香气馥郁，有兰花之韵高而持久，“岩韵”明显。而且，它耐冲泡，每次冲泡都能释放出不同的香味。
大红袍有三节色、三背和三红七青之说：
三节色指干茶头部乌褐、尾部浅红等三种颜色的变化，是武夷岩茶典型特征。
背则体现传统焙火火攻的一面，一般有背的岩茶经历较长时间焙火后，在表面鼓起小泡点，但在干燥状态下难以察觉。
三红七青描述了发酵度，即周边是赤色的部分中间是青色的部分，亦称“绿叶镶边”。
采摘标准要求新梢芽叶成熟但不宜过嫩或过老，以保持最佳口感和香气。此外，大师级的大红袍制作工艺结合了绿茶和红茶技艺，是最复杂的一类；包括萎凋、做青杀青揉捻走水焙烘干毛茶等多个步骤。
萎凋过程对大红袍香型形成至关重要，而日光萎凋效果最佳。做青阶段需摇青促进氧化，同时限制速度，这一工序占据制作时间最长的地位。杀青结束做青周期，将高温破坏酶活性防止氧化，同时使叶失去水分，为揉捻提供基础条件。在揉捻过程中应先轻压再重压以利于整形，然后投入锅中复炒，使回软易于复揉补充不足，最终进行走水焙并拣剔凉索增进醇厚。
辉煌历史：2001年获得地理标志证明商标注册成功；2006年成为国家非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产；2007年作为现代首份入藏国家博物馆。大紅袍还获评中国名牌农产品，并成为省内唯一认证产品。此外，它拥有众多特殊保健功能，如消除疲劳、生津利尿，还具有防癌症降血脂抗衰老等功效。