我现在经常去药店或医院的中药房，发现陈皮大多是两年内的。年份越长，陈皮看起来就不那么好。如果你需要买陈皮，我建议你找一些老字号的药店，那里可能会有更高年头的陈皮。关于陈皮使用的最佳年限，这个问题没有统一答案，但一般来说，三年的陈皮效果比较好。不过，我们不能说哪一年度出的陈皮就是最好的。

实际上，陳皮具有理气健脾、燥湿化痰等功效。随着时间的推移，它们变得更加温和，因此通常建议使用经过三年以上自然风化后的陳皮。但并非越久越好，因为 陈皮在保存过程中容易受到微生物污染，如黄曲霉菌，一旦食用可能引起腹痛、恶心呕吐等症状，所以还是选择年份较低一点为佳。

至于如何炮制陳皮，有几种方法。一种是用黄酒浸泡，可以直接将新鲜或干燥后的陳皮放入适量黄酒中浸泡一段时间后食用；还有一种是蒸制法，使得营养成分更易被人体吸收；另外，还有炒制法，将适量の 陳皮放入炒制容器，用火煮沸，使得藥物成分释放出来；最后一种是晾晒法，将干燥後的 陈皮放在太阳下晒，然后置于通风处彻底晾干后再存储。

总结一下，从我的观察来看，大部分药店出售的是两年的 陈皮，而有些老旧的大型药店可能会有更高年头的供应。在理论上，三年左右为止对效果而言是一个比较好的时期，但并没有一个明确指出具体哪一年度出的最好。不过，不同的人根据自己的情况选择不同年龄层次的一样的东西，也是一种做法。而且，在处理这些植物类草药时，你可以尝试不同的烹饪方法，比如蒸或者炸，这些都能帮助提取其中有效成分，并让它们更容易被人体吸收和利用。