我现在经常去药店或医院的中药房，发现陈皮一般都是两年内的。年头较多的陈皮颜色不够鲜艳，而库管员大多是年轻人，他们更倾向于选择新鲜的陈皮。真正品质好的陈皮往往不会被收购，因此我会尽量从老字号的地方购买。
关于陈皮的最佳使用年限，我认为不存在一个具体的答案。一般来说，经过三年的自然陳化后， 陈皮 的药效就会更加显著。不过，这并不意味着越长时间就越好。在某些情况下，一味追求陈化时间可能会导致药材变得过于干燥和无力。
作为一种理气健脾、燥湿化痰的小黄豆科植物橘子干燥成熟果皮，陈皮具有很高的地位，它能帮助缓解脾胃气滞、呕吐、呃逆、湿痰咳嗽等症状。为了安全起见，我们应该优先选择年份较低一些的产品，因为在保存过程中它容易受到微生物污染，如黄曲霉菌。这类污染物如果食用后可能引起腹痛、恶心呕吐等不良反应。
至于如何炮制处理这种有用的植物材料，有很多种方法可以选用。其中之一就是将新鲜采集到的橘子果实浸泡在适量的黄酒中，这样既能保留其原有的营养，又能增加其疗效。此外，还有蒸制和炒制两种方式来提取出更多有效成分，从而达到治疗疾病所需效果。而晾晒也是传统的一种方法，将水分完全吸走，然后密封储存，以保持其最佳状态供使用。
总结一下，我个人认为市场上流通的大部分是2年的陈皮，有时也可以在一些老牌店铺里找到更为古老的一批。但根据我的了解，没有明确指出哪一年间最为理想。我建议大家按照需要进行选择，并且注意辨别真伪，不要盲目追求年代久远。如果你对这些信息感兴趣，可以尝试亲手制作你的香料，以便更好地控制每一步过程并享受这项工作带来的乐趣！
