我，李宗垣，一生致力于探索铁观音的奥秘，致力于为铁观音制作和审评制定标准。我的人生可以分为三部曲：从1962年毕业后，我在安溪茶区工作至今，历任技术员、审评科长、特种名茶包装厂厂长等职位。这是第一部曲。在此期间，我发表了多篇科技文章，并在一些学校教授茶叶初制，这是第二部曲。近年来，我参与各种茶事活动，为许多“茶王”提供指导，并整理出版了《安溪铁观音制作与品评》一书，这是第三部曲。
记者问及让我印象深刻的事时，我提到了一次在湖上乡讲课时农民们的热情，以及2002年的全国高级评茶师考试中成功通过考试后的满足感。我被誉为“泉州茶业十大贡献人物”的荣誉对我而言是一种认可，但我本人并不追求名利，只希望人们能吃饱穿暖。
关于茶叶审评的重要性，我认为它对于确定铁观iron的特征、品质优劣、等级划分以及价值高低至关重要。审评不仅影响生产环节，也关系到科研、收购、加工和销售。我通过外形色泽、内质香气滋味汤色六大因子进行感官审查，以确保质量。
对于乌龙类中的“北水南香”说法，我解释闽北乌龙重滋味，而闽南则重香气。在滋味方面，对温度敏感度不同区域有不同的感觉，因此需要循环打转以全面体验各部分口感。此外，随着市场变化，我们的审评标准也需不断调整，以结合市场需求并促进社会效益，而不是单纯技术问题。
安溪铁观iron独有的特色包括明显的香气兰花韵味和醇厚鲜爽滋润回甘。我认为除了传统特质之外，还应注重拼配技术以弥补或提升品质，同时培养品牌文化以推动产业发展。最后，无论如何都要坚持自己的特色，不断创新，不断改进，以适应时代发展。
