我，李宗垣，一生致力于探索铁观音的奥秘，致力于为铁观音制作和审评制定标准。我的人生可以分为三部曲：毕业后在安溪茶区工作期间，我学习、研究、实践，这是第一部曲；随后我开始发表科技文章，并担任教学职务，在县及乡镇办的茶叶培训班讲授初制技术，这是第二部曲；最后，我参加各种茶事活动，特别是在全国各地举办的茶王赛中，为许多茶王培养出高质量产品，这是第三部曲。
在这段经历中，有两件事给我留下深刻印象。一次是我在湖上乡给农民讲课时，他们静静地听了好几个小时，没有一个人站起来。另一次，是2002年我参加全国高级评茶师考试，那时候连续备考7天7夜，最终成功通过考试。我也曾被誉为“泉州茶业十大贡献人物”，但对此我感到谦逊，因为吃饱穿暖就已经足够了，对名利没有太多追求。
作为一名高级评茶师，我认为茶叶审评不仅重要，而且应该与时俱进，与社会发展同步。这包括外形、色泽、内质香气滋味汤色叶底等六个因素的综合评价。在品尝过程中，要保持味觉灵敏度，不食有刺激性的食物或饮料，以免影响判断。此外，品种、环境和工艺变化需要不断更新审评标准，而不是单纯追求技术革新。
安溪铁观音之所以独特，是因为它具有鲜明的香气和韵味，以及醇厚鲜爽的滋味和回甘。不过，如今很多地方都在种植铁观音，我们必须注意维护传统特质，同时也要适应市场需求多样化。通过拼配技术，可以根据不同季节、地域等因素，将不同的品质水平结合起来，使得整体品质更稳定，更符合品牌要求。但拼配需要精心挑选，每批次都要根据实际情况进行调整，以确保最好的效果。
最后，我认为除了提升产品质量，还应该注重品牌建设和文化推广，因为文化才是促进产业发展的动力。
