我认为，铁观音确实需要注重香气，但并非简单的“香越好”。高海拔山区的铁观音多具备出色的香气，这些地区因云雾缭绕、日光漫射和强烈紫外线，茶叶能够积累更多芳香物质，使其厚实柔软且嫩度较高。这些条件下生产的铁观音通常能产生优质的茶香，并伴随着相对较高的价格。此外，茶香与品种紧密相关。
从整体表现来看，以铁观音为原料制成的这种特定产品，其特有的兰花般浓郁、带有特殊甘露滋味（即所谓“观音韵”）正是由其独特工艺和天然组合而成，而不是通过茉莉或玉兰花窑烘焙得到。这其中蕴含了来自于特定的品种、气候、季节以及独一无二工艺引发出的自然香味。
实际上，安溪铁观音可以分为五大类别：清香型、浓香型、鲜香型、韵 香型和炭焙型。然而，在所有情况下，都不意味着越是浓烈的 香气就越好。
