陈皮收购后，曝晒是必不可少的一环，但要确保避免直射阳光。陈皮在储存过程中，会根据不同的情况，如发霉、虫害或过高湿度，需要翻转晒干以防止变质。此外，定期翻转还能提高品质。那么，我们为什么要对新鲜的陈皮进行曝晒呢？
首先，曝晒有助于防止潮湿和霉菌生长，同时促进干燥。在这个过程中，阳光不仅可以加热，还能激活油泡中的有效成分，加速自然老化的过程。
其次，没有被曝晒的陈皮，其内层囊袋可能会缓慢老化，而且没有明显脱落，这也是指示陈皮未能充分利用潜力的特征。而同等条件下，由于厚重程度不同，一般而言，不透气且香味较好的薄型陈皮更受欢迎。
最后，从外观上看，无论是同一批次，也会因缺乏翻转而显示出明显颜色差异。这不是颜色的深浅变化，而是一种完全不同的颜色呈现。
不同类型的 陈皮 曝晒方法
根据《新会 陈皮 地理标志产品》的规定，将柑橘类果实按照采摘时期分类为青绿皮（青白）、微红及大红三种。
青绿柑橘含糖量最低，因此经常性的曝晾后不易回软，因此可随年份灵活调整翻转次数。
微红柑橘也属于未成熟状态，对糖分含量相似，可以与青绿类似调整翻转频率。
大红柑橘由于水分和糖分含量较多，在干燥后的短时间内可能自行回软，所以需要比前两者多一些次数的翻动。但是经过五年以上之后，它们通常表现得更加稳定。
无论是大红还是青绿，都必须在冷却之前将干燥后的 陈皮 放入阴凉处，以避免因余温引起再次潮湿。
因此，当你购买到新的 陈皮 时，如果它已经非常干燥，那么暂时不需要立即曝露在太阳下。但如果你发现它们有返潮、虫蛀或发霉迹象，你就必须将它们拿出来进行正确的曝露处理。具体方法请参照上述说明。