我认为，铁观音的香气确实很重要，但并不意味着越香越好。那些香气浓郁的铁观音通常出自高海拔山区，这里的云雾多，日光漫射强烈，紫外线也比较强，因此茶叶中积累了更多芳香物质。这些地方生产的铁观音更能保持优质的茶香，而且价格也相对较高。此外，好的茶香还与品种有直接关系。
从整体表现来看，用铁观音作为原材料制成的铁观音茶，其特有的兰花香和特殊甘露味，就是我们所说的“观音韵”。这不仅包括花香和果香，还有一些独特天然的调味，它们并非通过茉莉或玉兰等鲜花窑烘焙而成，而是由 铁观音这个品种、环境、季节以及独特的手工艺所引发。
实际上，安溪地区就有五种类型的铁观音：清香型、浓 香型、鲜 香型、韵 香型和炭焙型。然而，我始终认为，不是所有的人都喜欢最为浓厚的风味，每个人的口感偏好都是不同的，所以说，“越好”并不一定就是指最为浓厚或者最为复杂。
