我认为，陈皮在家里和在厂家存放的确实存在差异。首先，从保存环境来看，陈皮厂家的仓库条件要优于普通家庭。这些仓库配备有专门的设备，可以精确控制温度和湿度，这样就能保证陈皮始终处于一个理想的保存状态。而我们家中则无法提供这样的环境。

其次，关于陈化技术也存在差距。专业的陈皮生产厂家对此拥有深厚的了解，并且各大企业还会有自己独特的方法和技巧。而普通人如我，对于这方面知识了解有限，大多数都是通过网络获取信息，不够系统，而且操作性也不强。

最后，还有年份的问题。在一些不诚信的商家那里，可能会故意加速颜色的变化，使得实际年份不足但外观上看起来像是多年的高质量产品。而我们自己在家保存的是真正可控、清楚知道年份的情况，即使效果可能不那么明显，但已经足够使用了。

综上所述，“陈皮放家里和在厂家存的一样不一样”这个问题，就到这里吧。我只明白一点：尽管厂家的环境更好、技术更先进，但真实年份却是我们无法掌握的事实；而自己在家的环境条件以及技术水平都比不过专业工作者，因此可能购买到的“老”的陳皮实际上并不一定真的很老；同样的，我们虽然不能达到专业标准，但至少可以保证足够长时间让它变老。如果你对这方面有一定的了解，我建议选择低年份并自行保存；如果你是个新手，那么还是选择购买经过长期陈化处理好的產品，以免因为自己的操作失误导致浪费。