乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色，但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶，水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样。
乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。预防蛀牙饭后一杯乌龙茶叶茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效，蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质，这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生，科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。消除危害美容与健康的活性氧活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质，它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。
在乌龙茶众多的功效中，多酚类具有消除活性氧的功效，因而乌龙茶也被称之为“美容茶”。每天喝 1 公升乌龙茶能改善皮肤过敏有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确，然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效，通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。
在国外曾有一位专家通过对 121 个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗，但还是无法改善病情，直到后来加上每天饮用 400ml 的浓缩乌龙茶后，在经过一个月后，78%的病人的症状出现明显的改善。饮用乌龙茶能瘦身我们经常可以听到饮用乌龙茶能够“溶解脂肪”的说法，尤其是吃太多油腻食物后，饮乌龙茶能够分解油脂，那么这种说法是否有科学依据呢？人的脂肪细胞中，未被消耗的能量，被当作中性脂肪来储存，以便运动时作为能源使用，这个时候，中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源来使用，饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能，也就是说，并非乌龙茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用乌龙茶后，脂肪代谢量也相对地提高了，从而起到了减肥瘦身的功效，有专家曾以单纯性的成年人肥胖者共 102 人进行实验饮用乌龙茶，分上午、下午两次饮用 300cc 的乌龙茶，一天计 600cc，持续 6 周，其间不采用其他减肥或食物疗法，结果没有发现体重明显降低，但他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液胆固醇总量最后都出现了明显变小的趋势，而这种功效正是来自于乌龙茶内含有多酚类的缘故。抗肿瘤、预防老化功效乌龙茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量，国外一份 1994 年的乌龙茶功效实验报告指出，乌龙茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效，特别是 68 位参与试验的高胆固醇血症患者中，通过连续饮用乌龙茶的人，有 42 人的血清胆固醇含量明显下降，其中有 14 人的胆固醇含量下降了 7%以上。降低血压乌龙茶是一种半发酵茶，它能够抑制血管紧缩素活动，因此能降低血压，在国外曾有试验，一组高血压病患者在饮用乌龙茶后，血压平均下降 4.05mmHg。改善听力中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力，对男性听力的保护作用明显大于女性，虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量，一天喝茶的量以 1~2 杯为宜。
乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有以上功能外，其还具有抗衰老、降血脂、减肥、防癌症、消食去腻、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、醒酒解毒等功效，但需要注意的是，饮用乌龙茶需要适量，过量饮用可能会对身体造成不良影响，由于每个人的身体状况不同，对茶叶的反应也会有所不同，因此在饮用乌龙茶之前，最好咨询医生或专业人士的建议。