原材料和制作工艺
普洱茶的生态环境、土壤类型、气候条件以及采摘时间对其成分有着直接影响。生普洱是指在收获后即进行初次揉捻处理，保持叶片新鲜，不经过发酵过程；熟普洱则是指经过一定时间的发酵和再揉捻，使得茶叶中的多糖转化为糊精，从而改变了原来的口感和香气。
香气与风味
生普洱具有较强的绿色植物性质，如草本、青柠等清新的香气，而熟普越后的香气则更加醇厚，带有木质、泥土或是花果等复杂多层次的风味。这种变化主要是由于发酵过程中微生物作用导致的一系列化学反应。
颜色变化
生普洱通常呈现出浅黄绿色的外观，而熟普越之后会逐渐变深，成为深褐红色甚至近乎黑色的状态。这一变化同样源于发酵过程中的氧化反应，以及可能存在的一些自然光照刺激。
营养价值与健康功效
虽然两者的外观和香气大相径庭，但从营养角度来看，其基本构成元素并无太大区别。不过，由于长期发酵可能导致部分物质丧失或者转化，因此有些人认为生的更具保健价值。而其他研究表明，随着年龄增长，各种维生素及矿物质在熟普越中可能会得到进一步提取和易于吸收。
饮用习惯与文化意义
在中国传统文化中，有一种说法：“喝不透生的不能称为茶人。”这体现了人们对于饮品质量及其背后工艺认真的态度。同时，对于不同年代不同的消费者来说，他们对于茶叶口感喜好的偏好也决定了对生还是熟 普越更高兴。在一些地区，特别是在云南，这种文化还被融入到当地节日活动之中，与家族继承下来的传统手艺相结合，为当地经济增添了一抹亮色。