在保存毛蟹茶的过程中，环境因素至关重要。温湿度、氧气含量以及光线强度都能显著影响茶叶的变质速度。因此，在储存毛蟹茶时，我们必须严格控制这些环境条件，以确保其品质。
首先，温度是一个关键因素。一旦温度升高，每增加10摄氏度，褐变速度就会加快3到5倍。在零下10摄氏度以下，可以有效抑制褐变，而在零下20摄氏度以下几乎可以完全防止变质。因此，对于大型茶企来说，将毛蟹茶存放在冷藏室是理想的选择。
其次，是保持干燥。未经防潮包装或置于不佳防潮环境中的毛蟹茶，其周围湿度越高，就会导致含水量上升。如果含水量超过5%，则明显可见变质迹象，因此我们应该创造一个干燥的环境，最好相对湿度低于20%，以确保含水量始终保持在6%以内。如果需要，可以通过复火或者吸收剂（如生石灰）来减少含水量，并进行多次更换，以达成这个目标。
再者，无氧条件也是非常重要的，因为空气中的氧气会促进一些物质自动氧化，从而引起变化。利用真空包装或抽去氮气后充入氮气包装，就是基于这一原理。
第四点是避免光照。一旦受到了强烈光照，即便是在低温和无氧条件下，也可能导致色泽劣化并产生日晒气。这意味着我们的包装材料应该避免透明袋，并且将毛蟹茶放置在没有直接光线照射的地方。而使用厚纸盒作为外层保护，不仅美观，而且有助于防止光照损害。
最后，是避免异味污染。由于毛蟹茶具有很强的吸附力，它们不能与其他物品共存。此外，贮存容器及其所处场所也应无异味，以避免污染和腐败。如果不慎，与有异味物品接触，将导致整个批次变得不可食用。