白牡丹茶，在经历了萎凋的过程后，展现出一系列独特的生化反应。它以两叶抱一芽、自然叶态和深灰绿或暗青苔色的外观为特色，其肥嫩的叶片呈波纹隆起，并覆盖着洁白茸毛。开汤后的汤色通常是杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，带有鲜醇的美感。
由于在加工过程中发生的一系列生化变化，包括细胞活力下降、氧化酶活性增强以及有机物合成与分解失去平衡，这使得茶叶开始进入发酵阶段。在此过程中单宁复合体氧化，使原本苦涩且带有青气的味道逐渐转变，为人们所追求的境界提供了可能。
至于品质要求，它们被分为高级、中级和低级，其中特级一级二级外形要求嫩度高、毫心多而肥壮；茸毛密且毫白显明；茸毛浓且毫心瘦露；茸毛粗且毫心稀露等。此外，还有一些关于健康茶张量整碎芽连枝及破张数量，以及色泽调和程度、净度清洁无老梗等方面的细节要求。
在谈到功效时，我们知道白茶属于一种特殊类型的人参茶，以其独有的品质受到欢迎。它不仅具有促进消脂减重、改善睡眠质量等众多健康益处，而且还能作为一种美容养颜手段。而产地主要分布在中国西湖周围及其他几个地方，对价格则因产地不同以及季节影响而有所差异。
至于种类，一般认为可以分为大冻坪、大吉岭、小吉岭三大主流种类，每一种都具有一些独特之处，而泡法则需根据个人口味来选择，比如凉泡或热泡，都能让人享受到这份纯粹又迷人的香气与风味。
