在白牡丹茶的生长与加工过程中，茶叶经历了一系列微妙的变化，其品质得以形成。它展现出独特的外观特征，如两叶抱一芽、自然而有韵味的叶态，以及深灰绿或暗青苔色的色泽。这些茶叶呈现出肥嫩且略带波纹隆起的手感，并拥有洁白茸毛覆盖其背面，边缘微卷成熟。
开汤后，它们呈现出杏黄或橙黄色的汤色，底部浅灰，有着微红的脉络和鲜醇美味。在此过程中，由于生化反应的影响，细胞活力逐渐下降，而氧化酶则变得更加活跃。这种失去平衡的情况导致了单宁复合体氧化，从而改变了苦涩和青气，使得最终产品达到高级品质。
对于白牡丹茶来说，其外形要达标要求必须是嫩度高、毫心多而肥壮，或茸毛密、毫白显；若为较粗之类，则需茂盛且毫心瘦露。此外，还需注意芽稀露整碎芽叶连枝及破张情况，以确保整体匀整性。
至于健康程度，其标准包括无老梗、枳及腊叶，无夹杂物等，而香气方面则需要鲜爽且纯净，不带任何不良气息。最后，在滋味上，要清甜醇爽并富含毫味，有时还会带有一丝细腻或者略带粗糙感。而在颜色和质地上，则依次表现为淡杏黄到深黄，或从绿转变为混合色泽，甚至出现暗红片，但总体上保持清澈透明。
关于功效方面，白牡丹被认为是一种特别优雅和养生的饮用选择，因为它们可以提供丰富营养，同时具有抗氧化作用。此外，这种茶因其低咖啡因含量，被认为对身体更易适应，对健康也有益处。不过值得注意的是，每个人的口味偏好不同，因此最佳泡法也会根据个人喜好进行调整。在中国，一些知名产区如福建、浙江等地都生产出了世界闻名的高质量白牡丹茶。而价格以及种类繁多，其中包括一些受欢迎的品牌，比如西湖龙井等，每一种都有自己独特的地方值得探索。但无论如何，最好的泡法通常涉及冷水冲泡，以最大限度地保留原有的风味和营养价值。
