白牡丹茶，在经历了自然的凋谢过程后，展现出其独特的品质。它的叶子呈深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩且具有波纹隆起的形态，叶背覆盖着洁白的茸毛，而叶缘则微卷向内。开汤后的茶汤呈杏黄或橙黄色泽，有浅灰色的底色和微红的叶脉，其味道是鲜醇而美妙。
白牡丹茶之所以拥有如此高尚的品质，是因为在制作过程中，它经历了一系列复杂的生化变化。在蒸发水分后，细胞活力逐渐减弱，而氧化酶开始活跃，使得内部有机物质发生了改变。随着强烈呼吸作用的推进，这些改变使得原来的苦涩味和青气消失，从而达到人们追求的一种境界。
至于感官品质要求，则分为外形、嫩度、叶张、茸毛密度等多个层面，其中包括毫心多而肥壮、茸毛密且毫白显明，以及匀整芽叶连枝以及破张较少等标准。此外，还需要考虑到健康茶中的老梗、枳及腊叶是否干净无污染，以及香气是否纯正爽朗。
关于功效与产地方面，白牡丹属于一种优雅且稀有的绿茶，以其清甜醇爽的手感和淡雅的情调著称。不同产地可能会带来不同的风味体验，而且价格也因地区差异而有所不同。而种类繁多，如西湖龙井、碧螺春等，每一种都有其独特之处，并可以通过不同的泡法来释放它们最真实的情趣。