白牡丹茶在其生长与成熟的过程中，经历了一系列微妙的生物化学反应，这些反应造就了它独特的品质。白牡丹茶叶呈两叶抱一芽、自然舒展、色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩且具有波纹隆起的特点。茸毛覆盖其背面，为叶缘带来细腻感。开汤后，汤色呈杏黄或橙黄，并有浅灰色的底部和微红的脉络。汤味醇香，是人们追求的美食境界。
白牡丹茶之所以拥有如此高级别品质，是因为在加工过程中发生的一系列生物化学变化。当水分蒸发后，细胞活力逐渐下降，而氧化酶则变得更加活跃。这时，在强烈呼吸作用下，茶中的有机物开始失去平衡，最终导致单宁复合体氧化，从而改变了原有的苦涩味和青气，使得最终产品达到理想状态。
至于外形嫩度和叶张，每一片都必须满足严格要求：毫心多而肥壮、茸毛密实且嫩度适宜；茸毛浓厚但仍保持嫩度；或是略显粗糙但依然匀整。此外，还要注意芽稀露整碎芽，以及连枝后的完整性以及破损程度。
健康茶更是以洁净无老梗、枳及腊叶为标准，无论是新鲜出炉还是经过时间沉淀，都应保持清澈如初。而内质香气，则需具备鲜爽纯正，不仅毫香显而且不带任何杂质。
至于功效与产地价格等方面，也同样值得关注，但这些内容需要另行详述。在泡制方面，可通过不同的方法来探索最佳口感。但总之，无论是品尝还是制作，都需对这份精致与完美持有敬畏之心。
