作为中国茶叶界中的重量级品种，铁观音的制作工艺潮流变化是比较快的，从传统茶再到轻发酵工艺的流行，再到现在消青、拖酸等多种类型，这些不同制作工艺在外观、香气、口感方面都有显著差异。

正炒：干茶色泽较暗，不鲜活，视觉观感差。香气盖香不易显现，首泡盖香一般较弱，但后劲强，有幽香风格和淡雅风格。口感舒服，但味道不饱满，品饮后生津回甘明显。

消青：干茶色泽鲜活，视觉观感好。消青茶盖香清晰，上品高雅或张扬容易感知，但近年来极尖锐霸气的铁绝迹。总体来说，消青茶能做到盖香清晰高扬，最容易接受。

拖酸：干茶色泽鲜活，与消青相似但难以区分。拖酸有明显拖味，无保留价值。在外观上与消青相似，在口感上则不适宜饮用，使人产生反胃感且保存性差。

价格方面，由于正炒代表未来趋势，其同档次价格最为真实；而消青、中等价位；拖酸最低价位。而选择何种产品应由个人喜好决定，因为每个人的味蕾都是最诚实的指南。

从采摘至制备过程中，每一种铁观音都有其独特之处：

正炒采摘后第二天上午炒制，以减少苦涩水。

消青采摘后第二天中午至晚上进行，以形成不同类型。

拖酸采摘后第三天凌晨至早晨进行，为摇青程度最轻之一种方式。

随着时间推移，每一种工艺都展现了不同的魅力，让我们共同探索这几样不同制作方法所带来的独特体验吧！