白芽奇兰茶，源自福建平和县的乌龙茶新良种，是国家级珍稀茶叶品种之一。其特点是外形坚实、匀称，深绿油润；汤色橙黄，香气清高、滋味清爽细腻。白芽奇兰树为无性系品种，属灌木型，其枝粗壮直立，有分枝密集、叶长椭圆形、深绿具光泽等特征。
采制工艺精湛，包括凉青晒青摇青杀青揉捻初烘初包揉复烘复包揉足干等步骤。产出的茶叶条索紧结美观，有色泽青褐油润蜜黄之美。内质香气清高爽悦，以兰花香著称，同时滋味醇爽呈现出溢品种香。
关于“白芽奇兰”这一名称有两则民间传说。一则传言指明成化年间陈元和在彭溪水井边发现一株独特的茶树，其芽梢呈白绿色而发出自然的兰花香气。这株特殊的茶树被取名为白芽奇兰。而另一则故事讲述了乾隆年间有人在同一地区发现了一株具有锯齿状边缘与带有兰花气味的特别植物，这便成了人们心中的佳肴。
这些迷人的传说赋予了白芽奇兰更多神秘感，它们不仅一次获得国际国内金奖，而且在1997年的拍卖中以18万元价格被买下，为当时创造了最高价记录。此外，由于产地差异，不同地区生产的“彭溪白芽数九峰”的不同风格也各具特色，从新山村的一款具有鲜明花香到大芹山的一款以蜜甜闻名，再到彭溪村那一款带着清幽如蘭之韵，每一种都展现出它独有的魅力。
由于大芹山环境优美，大部分来自此地的大量岩壑所产出的产品更显得充满特殊的地理风情，使得这杯福建本土佳肴成为众多爱好者争相寻找和享用的宝贵财富。
