黄金芽在茶叶界的定位究竟如何？黄金芽，这种茶叶在外观上呈现出与众不同的“白化”特征。它拥有四大显著特点：鲜绿色的新芽，干燥后变为金色；泡汤时呈现明亮的黄色；而且，无论是新鲜或干燥状态下，其颜色都保持纯粹的黄色。安吉白茶，在茶学中被认为是一种特殊的白化品种，它虽然也是通过遗传因素或环境影响导致体内叶绿素合成受阻，但与黄金芽相比，更显得有些普通。
然而，黄金芽不同于常见的白化茶，它属于光照敏感型，一旦接触到阳光，就会整个身体呈现金色的状态，而在阴凉处则恢复为绿色。这使得其成为一种珍贵且稀有的品种，仅通过自然培育才能获得，因此被誉为“黄金芽”。尽管人们将其归类为白化茶，但由于它性状稳定，不随季节变化，如同安吉白茶般改变颜色，所以其独特性格和稀有程度使其价格远超其他品种。
关于哪个档次更高的问题，可以理解为对两者属性的一种比较。但是，由于它们分别属于绿茶和白茶这两个不同的类别，使得直接进行比较变得困难。因此，我们只能欣赏每一款独特之处，而不是简单地进行等级划分。当使用85度左右的开水冲泡时，不要盖杯，让三分钟后出现如同群笋出土、如同飞舞的羽毛般壮观的情景。此时，完整均匀成朵、嫩黄明亮的汤水，是最能展现出黄金芽数字至美口感的一刻——清醇回甘同时具备明显回甘效果。
