青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。福建地区的乌龙茶可细分为闽北与闽南两大类，其代表性佳作包括武夷岩茶和安溪铁观音这两款杰出作品。

而广东作为另一片重要的产区，其主导产品则有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等多样化之选。

乌龙茶在发酵程度和工艺流程上，则可以进一步划分为：轻度发酵的条形包种型（如文山包种）与半球形包种型（台式乌龙、冻顶乌龙、高山乌龙等），以及重度发酵的椪风乌龙（又名椪风茶或白毫乌龍/东方美人）。

此外，乌龙茶的一大特色便是其外观——粗壮且紧实；颜色则呈现出一种青褐色的油润光泽。而当它释放出的香气时，那是那么自然而浓郁，如同花果甜蜜一般。至于口感，它既醇厚又甘爽，让人一尝难忘。但值得注意的是，由于不同产地及品种间存在差异，这些特征也会随之有所变化。