乌龙茶既是生茶又是熟茶。生茶指未经焙火的乌龙茶，香气清新，口感鲜爽；熟茶则是经过焙火处理的乌龙茶，味道更醇厚，香气更浓郁。以铁观音为例，可分清香铁观音（生）和浓香铁观音（熟）。然而，不同地区对乌龙生的理解可能有所差异，大多数情况下，“生”通常指云南普洱的状态，而“熟”同样指云南普洱。但无论如何分类，乌龙茶都是半发酵类型，与红、绿两类形成鲜明对比，其特点在于形态中等且风味独具，以福建、广东及其他省份为主产地。
烏龍 茶 的 兩大 品種 分別 是 生 與 熟。 生 的 指 沒 有 經 過 焙 火 處理 的 烏 龍 茶，它們 的 香 氣 清 新 而 口 感 鮭 鮭。而 熟 則 是 已 經 經 過 焙 火 處理後 的 烏 龍 茶，這 使得 它們 之 香 氣 更 加 浓 厚 而 口 感 也 越來越 酥 脆。鐵 觀 音 就 是 一 個 具 有 這 種 疑 問 的 示例：它 可 以 被 稱 為 清 香 铁 觀 音（ 生 ） 或 浓 香 铁 觀 音（ 熟）。但 尽 管 如 此 ，對於 烏 龍 茶 之 閹 生 和 熟 性 定 義 不 同 地 卻 存 在 差 異。大 多 數 情 況 下 ，「 生 」 通 常 指 向 云 南 普 洛 安 賴 弄 法 而 「 熟 」 则 指 向 云 南 普 洛 安 賴 弄 法。不論 何種 分類方式，都可以確定烏龍茗是一種半發酵之物，在風味上介於紅與綠兩者之間，是中國獨有的佳品，其主要產地為福建廣東三省之一。
此外，這些烏龍茗品種繁多，如凤凰单丛、大红袍、冻顶烏龍等，每一款都帶著不同的特色和故事。在選擇烹煮或保存時，可以根據個人的喜好去體驗這些不同變化形式中的優點和魅力。
