我认为，鉴定武夷岩茶的优劣，关键在于它那独特的香气和味道。清代学者梁章钜早就指出，“活、甘、清、香”是品茶的基本要素，而武夷岩茶以其“重味以求香”的特点，与安溪茶的“以香而取味”不同，这是区分两者的重要标准。评估武夷岩茶是一项复杂且细致的工作，它涉及多种因素，如浓淡厚薄、韵味显露程度和持久性等。
为了便于记忆，我将这项鉴评总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”，并逐一解释如下：
清：指的是纯净无杂质，饮用时感到舒适爽快。
香：评价的是茶叶所释放出的香气高低，以及这种感觉是否持久。
甘：这里指的是回甘时间短且快速，不会留下苦涩感。
活：意味着口感润滑，无滞涩感，让人感到喉咙清新。
韵：专指那些难以言表达的“岩韵”，即那些只有体验才能理解的情感共鸣。
味：要求是浓郁且醇厚，没有明显苦涩或其他不良口感。
悠: 指的是一种深沉厚实的底蕴，使得饮后仍能有余甜可寻。
长: 则是指那种能够让人享受持续舒适口腔感觉而非单纯苦涩持久。
福建乌龙与武夷岩茶领域内，有些专家如姚月明（农艺师）则提醒我们，对于品鉴武夷岩茶并不容易，一时之间难以掌握，还需要通过长期实践来深化理解。此外，有些细微之处，如“韵”的概念，即使经历了再多次品尝，也难以用言语准确表达清楚，只能作一个粗略概述。