乌龙茶与红茶的差异：揭开半发酵与全发酵的秘密

乌龙茶并非红茶，它们是两种截然不同的茶类，共同归属于六大主要茶类之一。乌龙茶又被称为青茶，其特点在于其半发酵过程，赋予了它一片深墨绿色的外观。而红茶则是全发酵的产物，其色泽呈现金黄色。

作为中国独有的珍品，乌龙茶主要产自福建、广东等省份，其中铁观音、凤凰单丛、水仙、大红袍和冻顶乌龙等代表着这款独特的美味。它所采用的新梢顶叶，是经过精心挑选后晾青、摇青处理，然后通过杀青、揉捻和烘焙等复杂工艺巧妙地融合出既有绿茶清新的香气，又具备红 tea 的醇厚风味。

一年四季可采摘4-5次，即春季、中期夏季及秋季时分，每一次都恰到好处地选择新梢上最为完美成熟的叶尖部分。在鲜度达到最佳时刻采下2-4片叶子进行加工，这个过程包括晾青，让其自然呼吸；摇青，用手轻柔地震动，使得叶子的颜色更加均匀；杀青，则是通过微量氧化使其呈现出令人惊叹的墨绿色；包揉将毛躁之气压抑住，为后续揉捻做准备；最后，在适宜温度下完成最后一步——烘焙，将所有元素汇聚成一杯不仅外表迷人，更在口感上满足每一个品鉴者的期待。