我认为，鉴定武夷岩茶的优劣，关键在于它那独特的香气和味道。正如张天福教授所说，这些因素是判断茶叶品质的最重要标准。而清代学者梁章钜更是提出了“活、甘、清、香”的四字评判标准。武夷岩茶作为乌龙系列中的一个品种，它追求的是一种“重味以求香”的风格，而这与安溪茶那种“以香而取味”的方式截然不同。这就是鉴别武夷岩茶的核心原则。
在评价武夷岩茶时，我们需要细致地考虑多种因素，因为这是一个复杂且交叉性的过程。在此基础上，我将其总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”，并对每个字进行详细解释：
清：指的是纯净无杂质，舒适自然，让人感到轻松愉快。
香：涉及到茶叶的芳醇程度、高低以及持久感，每一口都留下美好的记忆。
甘：指的是回甘速度快，感觉甜而不腻，让人回味无穷。
活：意味着润滑爽口，没有苦涩感，使喉咙感到舒畅。
韵：这里指的是那个难以言表的“岩韵”，让人仿佛能听到自然的声音般真实。
味：描述了厚重醇厚但又没有明显苦涩感，是一杯完美的大师级作品。
悠：指的是浓郁丰富，不会因为时间流逝而减弱，即使饮后也能留下淡淡芬芳。
长：体现了满足感持续存在，即使饭后也不失其余香。
姚月明老师，也是一位专家，他提醒我们，真正了解和欣赏武夷岩茶并不容易，它需要我们通过长期实践来深刻理解和体验。而有些方面，如那些无法用语言准确表达的情感，只有亲自品尝才能真正领略。