青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。福建地区的乌龙茶可细分为闽北与闽南两大类，其代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音，这些名贵的乌龙茶以其独特的地理位置和悠久的历史而闻名遐迩。
广东作为另一大产区，也孕育了许多著名的乌龙品种，如凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，它们以其鲜明的地域特色赢得了众多爱好者的喜爱。
从发酵程度和工艺流程来看，乌龙茶可以进一步划分为轻发酵的条形包种茶（如文山包种）和半球形包种茶（包括台式乌龙、冻顶乌龍、高山乌龍），以及重发酵的椪风乌龙（又称椪风茶、白毫烏龍或東方美人）。
这类高质量的手工制作烘焙过程，使得每一款都具有独特的情感价值。在外观上，青壮实质紧密无空洞；颜色呈现出深绿至褐色的油润光泽；天然中含有花果香气浓郁，而口感则醇厚甘甜且爽快。然而，不同产地及品种之间存在差异，因此品质特征也各异。此外，由于自然环境因素影响，个别产品可能会有更丰富复杂的情趣。