每当5月至10月的旺季,广西横县的一处基地便迎来了一场盛大的采花仪式。在阳光最为明媚的午后,我们精心挑选那一天新开放的花苞,这时候,它们散发出最为醉人的香气。这里有一个不变的原则:在阴雨天或花未完全开时都不摘取,更不会选择已经黄化或损坏的花蕾。

采回后的这些鲜花仍然紧闭着它们的香气,只有经过仔细筛选,去除运输中受损的小枝和叶片,我们才能保留下那些完美无瑕、适合制作茶坯的小朵。然后,将它们铺平,让空气自由流通,以适宜的温度和湿度刺激他们释放出最佳香味。

通过独特的手法——反复“散、堆、翻、扬”,我们确保这些小朵在大体上同时绽放,从而共同释放出令人陶醉的芳香。

待到这些小朵完全展开,如同虎爪一般,那么我们就按照技术要求厚薄均匀地将茶坯铺成三层:一层茶、一层花、一层再次覆盖茶……这样的拌和使得茶叶吸收了大量芳香物质,而这整个过程需要数小时完成。

随着时间推移,这个“茶三明治”内部会逐渐升温,每达到预定温度时,就必须重新摊开以促进散热透气,防止植物因过度发酵而变得不佳。

当我们的茶叶吸满了足够多的花香之后,我们将所有那些附着于其上的碎片分离出去,确保最后呈现给消费者的只是一团纯粹的地道绿茶,不带任何杂质或残留物。

烘干是这个过程中的最后一步,一旦完成,便锁住了所有珍贵且难以捉摸的心灵感触,使得整个产品既保持水分稳定又能长时间保存其独特之美。一次完整的大师级窨制通常耗时12到14个小时,但这个循环并非结束。一旦结束,就会重复从采摘到烘干这一系列步骤,不断提升品质直至达标。这套传统工艺通常要进行3次及以上窨制,每次都依据不同产品线所需调整参数,最终决定每种产品是否值得推荐。