每当5月至10月的旺季,广西横县的一处茶基地在阳光最为明媚的午后时分,便开始了精心的采花行动。我们追求的是那些即将绽放、香气最浓郁的新鲜花苞。我们的采花原则严格,即使是阴雨天或生长未成的小花,也绝不轻易采摘;而且,我们决不选择已经过期或损坏的花蕾。
一旦采回,鲜花便进入了养护阶段。在这里,它们被细心筛选,以淘汰运输过程中受损或无效的部分,只留下最佳品质作为基础。接下来,将这些优质花蕾平铺开来,让它们呼吸自然之风和温暖之光,逐渐释放出那独特芬芳。此时,我们通过特有的工艺——反复“散、堆、翻、扬”来促进它们同步开放,从而共同散发出令人愉悦的香气。
待到这些茶坯中的植物完全展现出虎爪状,那么我们就开始进行拌和工作,就像制作三层面包一样,一层茶、一层美丽开放的茶叶、一层再次封闭以准备新的开放……这样循环往复,使得这三种物质形成互相依存、彼此融合的情感纽带。
随着时间推移,这个“茶三明治”的温度会逐渐升高。当达到预定标准,我们必须重新摊开它,让它透气散热,以免因过度密封而受到伤害。这整个过程需要持续多小时,每一次重复都是为了确保每一片叶子都能尽情享受与外界交流带来的乐趣。
完成这一轮之后,我们将那些已充满了外部香味但还未脱离其源头的大师级茶叶从其中清除所有残留物,不留任何杂质。最后,用干燥技术锁住所有这些珍贵信息,使得香气保持均衡,同时水分和温度也得到稳定的控制。这一轮窨制耗时约12到14个小时,但我们的任务远没有结束,因为根据不同的产品需求,还需要重复这个周期二次、三次乃至更多次数。
传统上,这样的工艺至少需经过三个窨制周期,而具体数字取决于最终目标所要求达到的品质水平。在这个自然赋予生命力的过程中,每一步都承载着对大自然礼赞以及对人类味觉尊敬的一份深深爱意。