春夏秋三季皆可采摘的桑叶茶，其品质在春季和霜降至立冬之间最为上乘，称之为霜桑叶或冬桑叶。最佳的采摘时段通常安排在早晨9点至11点，以及下午16点后。此外，采取无污染、无病虫害的原则，并去除叶柄，将老嫩叶片分别放置以区分。
制作桑叶茶涉及八个关键步骤：采集、洗净晾干、切割成条状、杀青处理、揉搓混合、解块分离以及低温烘干。具体而言，将重叠的桑叶切割成长1厘米宽0.3-0.5厘米的条形，再依次进行上述过程，以确保活性成分得到妥善保护。在最后的烘干阶段，采用温和处理方式来避免损失珍贵营养素。
尽管所有季节都适合收获，但从质量角度出发，最优期是指春季与霜降至立冬间，这一时段内所得之物，更受欢迎且口感更佳。然而，无论何种时间选择，重要的是保持清洁卫生条件，同时保证产品经过充分晾干以防止生菌，从而确保最终饮用的茶水安全可靠。此外，不同年龄层的植物应各自存放，以便于后续加工时能精准控制其使用比例，从而达到最佳效果。
