在安溪芦田，那片风景如画的地方，有一位名叫梅占茶的小英雄。它是安溪六大名茶之一，无性系品种，生于那片古老而神秘的地方。梅占茶虽然持嫩性较差，但它有着坚韧不拔的精神，在制作乌龙茶时，它要求的是嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，让青辛味散发转为清香。
它的品质特征呢？壮实长大的茶条，梗肥节间长，色泽褐绿带暗红色，红点明显，汤色涂黄或橙黄，味道厚香醇，这就是梅占茶独有的魅力所在。同时，它还能加工白茶、红茶与绿茶，也需嫉妍采摘。一芽三叶盛期在4月中旬，每亩产量高达200kg～300kg以上。
春天的时候，当氨基酸含量达到3.6%，咖啡碱含量达到4.4%，儿茶素总量达18.1%时，便是最佳的加工时间。这时候，用它来制成烘青绿色的白毛猴，其品质也是非常出众。而如果用同样的技艺去制成红、绿色的乌龙，则会释放出独特的兰花香和醇厚滋味。
所以说，不论是白毛猴还是各种类型的乌龙，都值得我们去探索和享受。在这个过程中，我们也可以感受到梅占 茶对传统工艺和自然环境的情怀，以及其对质量追求的一丝不苟。这正是每一杯好酒之所以被珍视，而非仅仅是一份饮料所体现出的深刻意义。