茶类分为哪六大类
在中国，茶文化已有数千年的历史，它不仅是一种饮品，更是中华民族的重要组成部分。从古至今，人们对茶的种类进行了细致分类，而这些分类主要集中在六大类中：绿茶、黑茶、红茶、白茶、黄茶和乌龙茶。这六大类之所以被广泛认可，是因为它们各自具有独特的生产工艺和风味。
哪些因素决定了绿tea的特殊性？
绿茶以其清新的口感和丰富的营养价值而闻名。它是在高温下快速焙制，保留了大量的维生素C，并且通过减少氧化过程来保持青翠色泽。著名的长jing（龙井）、西湖断桥心等都是典型代表。此外，绿tea还可以根据不同的制作工艺进一步细分，如蒸发法（如碧螺春）、凉拌法（如毛尖）或干燥法（如武夷岩盆）。
黑tea又是什么秘密？
黑tea则是经历了一段时间自然氧化后再经过低温焙制所得。在这个过程中，不同程度的事实上氧化会使得黑tea呈现出深褐色的颜色以及浓郁复杂的地道香气。优质的心形普洱和金骅等都属于这一范畴。
红tea有什么特别之处呢？
红tea通常指的是在初期采摘时已经开始自然发生部分氧化，然后通过更高温度加速整个oxidation过程，使其达到最佳状态。一旦完成，这些叶子就会被压碎形成熟透但仍然带有一丝鲜艳色彩的小颗粒，如南方云雾片区产出的红海棠。
白tea是如何与众不同？
白teas源于中国福建省，那里的生长环境非常适合生产这种轻度烘焙过后的产品。当叶子刚刚起始露水时，就将其采集并迅速烘干，以避免产生任何明显变色，从而保持原有的洁白无瑕。如果你尝试过这类型的话，你会发现它带有淡淡清甜，与其他各种类型完全不同。
黄teas又该如何理解？
黄teas通常涉及到一种叫做“杀青”的技术，其中一小部分新鲜嫩叶先行暴晒使其略微变黄，然后才用传统方法制作剩余的大量叶子。这就意味着最后一批加工出来的是一种混合体，但由于早期处理的一小部分确保了某些特定的化学变化，所以整体效果仍然很好，比如位于浙江省的一个美丽村庄——乌镇地区产出的黄芽单丛等。
乌龙tEA有什么迷人之处吗？
乌龙teas则是由两种以上不同的加工步骤构成，即既包括杀青也不包括完整杀青，这就是为什么它们比普通冲泡更加复杂多样。而最知名也是最受欢迎的一种就是台湾肉桂凤凰眼，它们采用了一系列精心挑选并手工操作的手段，将那些柔软却坚韧不拔的地方点燃，让每一次咬下去都能感觉到那强烈而持久的情绪爆发。